Come Lavoriamo

Il nostro Impasto

Schermata 2014-12-06 alle 02.08.21La base della pizza è fatta di pochi e semplici ingredienti: farina, acqua, lievito, sale e tempo, ”molto tempo”.

Il nostro è da sempre un lavoro artigianale, oggi come e più di ieri è frutto di un’antica tradizione. E’ proprio la tradizione il nostro punto di partenza e di riferimento. Quindi significa riuscire ad ottenere una pizza soffice ed elastica, profumata e saporita, gustosa e digeribile. Queste sono le caratteristiche dell’antica pizza napoletana.

 Ingredienti D’Eccellenza

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Il successo di un buon piatto o di una buona pizza dipende in gran parte dagli ingredienti utilizzati, dalla loro genuinità e freschezza e, non di meno, dalla loro provenienza.

Per soddisfare noi stessi ed i nostri clienti, abbiamo scelto di utilizzare solo ingredienti di cui conosciamo la provenienza e la qualità, ecco una breve selezione dei più eccellenti:

  • Farina tipo 00 “Caputo” La Farina di Napoli
  • Farina tipo 0 “Caputo” La Farina di Napoli
  • Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.
  • Ricotta di Bufala Campana D.O.P.
  • Pomodoro San Marzano dell’agronocerino-sarnese D.O.P. Pomodorino del Piennolo del Vesuvio presidio “Slow Food” dell’Azienda Agricola “Casa Barone”
  • Pomodorino giallo Azienda Agricola “Casa Barone” Cipolla ramata di Montoro Azienda Agricola Gaia Olio extravergine d’oliva delle Colline Salernitane Fagiolo di “Controne” presidio “Slow Food”
  • Alici di Cetara “Ittica Cetara”
  • Aglio dell’Ufita
  • Grana Padano D.O.P. 24 mesi di stagionatura Caciocavallo di Bufala Campana D.O.P.